L'ABCdaire du gourmet / Annie Hubert / Flammarion (1997)

Titre : L'ABCdaire du gourmet Type de document : texte imprimé Auteurs : Annie Hubert, Auteur Editeur : Flammarion, 1997 Collection : ABCdaire Description : 119 p. ; ill. coul. ISBN/ISSN : 2-08-012569-9 Note générale : sommaire, index Langues : Français (fre) Descripteurs : oenologie acide gras additif alimentaire aliment diététique art culinaire gastronomie produit culinaire maladie de la nutrition contrôle de qualité cholestérol comportement alimentaire composition des aliments conservation des aliments ionisation des aliments régime alimentaire valeur nutritive édulcorant de synthèse nutriment obésité vitamine Mots-clés : étiquetage  OGM  calorie Résumé : La gastronomie de l'Antiquité à nos jours et sous tous les cieux, les interdits alimentaires, les aliments de base, ceux créés par l'homme. Tradition et modernité les méthodes de conservation , saveurs, cuisson. La diététique au quotidien, les labels, la commercialisation, les additifs... Nature du document : documentaire

Réservation

Réserver ce document

Exemplaires (1)

Cote	Section	Localisation	Code-barres	Disponibilité
641 HUB	Livres documentaires	CDI	03941	Disponible

Aucun avis, veuillez vous identifier pour ajouter le vôtre !

Apicius, un cuisinier romain in Arkéo junior, 72 (février 2001)

[article]  inArkéo junior > 72 (février 2001) Titre : Apicius, un cuisinier romain Type de document : texte imprimé Année : 2001 Article : p. 22-29 Descripteurs : Antiquité romaine art culinaire Résumé : Portrait d'un romain extravagant, qui a vécu de 25 av. JC à 40 ap. JC. Il semble avoir consacré toute sa vie à l'art culinaire et est célèbre pour avoir écrit le premier livre de recettes de cuisine connu. Recettes. Nature du document : documentaire [article]

Aucun avis, veuillez vous identifier pour ajouter le vôtre !

Hervé This "la cuisine est une mine de phénomènes" / Marc Branchu in Comment ça marche, 123 (janvier 2021)

[article]  inComment ça marche > 123 (janvier 2021) Titre : Hervé This "la cuisine est une mine de phénomènes" : Interview Type de document : texte imprimé Auteurs : Marc Branchu, Auteur Année : 2021 Article : p. 36-38 Descripteurs : composé moléculaire art culinaire Résumé : Interview d'Hervé This, physico-chimiste qui a inventé la cuisine moléculaire. Nature du document : documentaire [article]

Aucun avis, veuillez vous identifier pour ajouter le vôtre !

We love British food / Ruth Surridge in I love English, 206 (mars 2013)

[article]  inI love English > 206 (mars 2013) Titre : We love British food Type de document : texte imprimé Auteurs : Ruth Surridge, Auteur Année : 2013 Article : p. 18-19 Langues : Anglais (eng) Descripteurs : Angleterre art culinaire Résumé : Présentation des spécialités typiquement anglaises. Nature du document : documentaire [article]

Aucun avis, veuillez vous identifier pour ajouter le vôtre !